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簡單泡好茶

泡茶三要素:茶量、溫度、時間 

想要泡出好喝的茶湯,首先要掌握三個基本要素 —『茶量、溫度、時間』。就讓我們來看看如何掌握這泡茶小祕技吧!

 

〖茶量〗

茶量 (茶水比例) 會影響茶湯濃度。

小壺泡的建議原則是,1 公克的茶對上 20 毫升的水*,如果是紅茶,茶量可以再少一點,約略是 1 公克的茶對上 25 毫升的水。大家可以看看自己手上的壺具容量是多少,再來決定置茶的克數。根據不同茶的葉形、蓬鬆和緊結程度,可參考以下各種茶的置茶量。(橘色部分表示茶葉置入壺中的比例)

 *ps.這樣的置茶比例,一般可以沖泡4~6次

 

〖水溫〗

水溫會影響茶中物質的釋放。溫度過高會讓茶湯苦澀,不足則難以釋放茶的質素。根據不同茶的特性和葉形,下表有建議的水溫。如果家裡沒有控溫的熱水瓶或溫度計,白煙冒出水面的高度,可以幫助估計熱水的溫度喔。

 

〖沖泡時間〗

時間掌握不好,泡出的茶不是淡而無味,就是濃而苦澀。茶湯入口微苦而後會回甘,自然就好喝,但如果時間過久,濃厚苦澀,入口反而會對健康有所危害,所以泡茶的過程中,時間的掌握非常重要。

小壺泡沖泡時間原則(視茶性而調整):

第一泡:一般茶葉的沖泡約一分鐘左右,

第二泡:最短。 約第一泡的一半時間

第三泡:延長時間,約與第一泡相同

第四泡之後:依序延常

為了讓時間的掌握更簡單,品茶集手機計時 app幫大家設定好每一種茶一到四泡的沖泡時間,即使是泡茶新手,也能從容自信的泡出美味的茶湯,讓第一次的台茶邂逅是美好而印象深刻的。